En la Unidad Agroalimentaria Metropolitana la afluencia de compradores se mantuvo, pero la mercadería se colocó más lento por las bajas temperaturas; la fruta sostuvo precios y subieron acelga y lechuga. La nota incluye precios de referencia que sirven a verduleros y compradores mayoristas para planificar compras.
El invierno se hizo sentir en el principal mercado mayorista de Uruguay. Según el Observatorio Granjero, al cierre del lunes 22 de junio de 2026 la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM) comenzó la semana con una afluencia de compradores similar a la de la semana anterior, pero con una colocación más lenta de la mercadería. Martín Gutiérrez, director de La Feria de la UAM, explicó desde el Mercado Polivalente que en estas semanas de junio la demanda se nota más lenta, algo que asoció a las bajas temperaturas.
Mientras las frutas mantuvieron sus precios, e incluso algunas se ofrecieron por debajo de meses anteriores, las hortalizas de hoja, como la acelga y la lechuga, registraron subas.
Lo que subió y lo que bajó en el mayorista
El boletín del Observatorio Granjero detalló los movimientos de precios:
- Bajaron: tomate cherry, morrón amarillo y rojo, zapallito, zucchini, pepino, perejil, acelga, albahaca, cebolla de verdeo y repollito de Bruselas.
- Subieron: tomate redondo y perita de calidad superior, chaucha, espinaca, lechuga, cebolla y frutilla.
Gutiérrez anticipó que la producción de comida de olla y el consumo en general tenderán a repuntar antes de las vacaciones de julio.
La Lista Inteligente
El Observatorio Granjero, que funciona por un convenio entre la Dirección General de la Granja (Digegra) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca y la UAM, publicó además una nueva Lista Inteligente, vigente del 23 de junio al 6 de julio. Se trata de una selección de productos de la granja que se recomienda consumir porque son abundantes, en su mayoría de estación, tienen precios razonables y son saludables. Además, una mayor demanda ayuda a los productores a colocar su producción con más fluidez.
Esta edición tiene a la espinaca como producto destacado e incluye cebolla, coliflor, zucchini, limón, mandarina, maní, manzana y perejil. Los precios de referencia al consumidor del 23 de junio, según La Feria de la UAM, fueron:
- Zucchini: $35 el kilo.
- Cebolla: $39 el kilo.
- Coliflor: $75 la unidad.
- Espinaca: $35 el atado.
- Limón y mandarina: 3 kilos por $100.
- Maní: $150 el kilo.
- Manzana: $55 el kilo.
- Perejil: $60 el atado.
La promoción se aplica en todo el país: en el Mercado Polivalente de la UAM, en puestos del Mercado Agrícola de Montevideo, ferias, almacenes, supermercados y grandes superficies. La lista se renueva cada 15 días.
Qué significa para verduleros y compradores mayoristas
- Planificar con los precios de referencia. Los valores de la Lista Inteligente y del boletín del Observatorio sirven como guía para fijar precios de venta y negociar con proveedores.
- Aprovechar lo que baja. Zapallito, zucchini, morrones y acelga llegan con precios más bajos y permiten armar ofertas atractivas en pleno invierno.
- Cuidar la hoja verde. Con lechuga y espinaca al alza y una demanda más lenta, conviene comprar volúmenes ajustados para evitar mermas.
- Cítricos en su mejor momento. Limón y mandarina, en plena temporada y a precios bajos, son productos clave para dinamizar las ventas.
- Productores: sumarse a la Lista Inteligente ayuda a colocar volúmenes abundantes en momentos de baja demanda.
Lo que viene
La próxima renovación de la Lista Inteligente está prevista para el 7 de julio, y se espera que la demanda repunte con la cercanía de las vacaciones de invierno. Para los compradores mayoristas, el seguimiento semanal de los boletines del Observatorio Granjero sigue siendo una de las mejores herramientas para anticipar los movimientos de precios en la UAM.
Texto elaborado por Mayoristas.com a partir de El Observador y otras fuentes públicas. La imagen es ilustrativa.
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