Ruibarbo

Descripción

En la actualidad el ruibarbo se utiliza en la cocina como cualquier otra fruta. Como es un ingrediente muy ácido, necesita de mucha azúcar para balancear su sabor. Por eso es un excelente ingrediente para pays, mermeladas y conservas, las cuales llevan una gran cantidad de azúcar en su preparación. En muchas recetas encontraras que se combina con otras frutas, como fresas y frambuesas, para agregarle más dulzor. El resultado de un sabor acidito, muy distintivo de esta fruta. Su color característico queda en todas las preparaciones que llevan ruibarbo, dejando un color rosa intenso en los alimentos. Cuando se cocina, parece como si se derritiera y toma una consistencia un poco gelatinosa.