Panela

Descripción

PANELA PRODUCIDA POR LA ASOCIACION DE PRODUCTORES PANELEROS DE CHARRASCAL E.A.T Panela: Producto obtenido por evaporación y concentración de los jugos de caña de azúcar elaborado exclusivamente en los establecimientos denominados “Trapiches”. Puede encontrarse en diversas presentaciones sólida, granulada y pulverizada. Se caracteriza por su alto contenido nutricional lo que hace de la panela un alimento natural de elevado valor energético. Presentación comercial: Se fabrica en las siguientes presentaciones: redonda x 500 gramos, cuadrada X 500 gramos. Descripción física del producto: Sólido compacto, producto de la concentración de los jugos de la caña de azúcar, soluble en agua, con tonos de amarillo pardo o pardo oscuro, sabor y olor característico. Características sensoriales: Color: La panela presenta coloración en los diferentes tonos de amarillo y caramelo pardo o claro, pardo y oscuro dependiendo de la variedad de la caña. Textura: La panela presenta consistencia firme y dureza, las cuales están determinadas por la concentración de cristales de sacarosa en relación con los azucares reductores formados durante el proceso. Sabor y olor: Característicos