Apio

Descripción

Este tipo de producto se cosecha una vez al año, es un tubérculo que contiene almidón de fácil digestibilidad por lo que se recomienda para la alimentación de niños y ancianos, es una raíz con un alto contenido de carbohidratos y magnesio, rico en calcio, fósforo, hierro, yodo, vitaminas A, y fibras, su sabor ligeramente dulce. La arracacha es un vegetal de raíz originario de los andes, producto intermedio entre la zanahoria y el celery. Es una raíz de sabor agradable y de fácil digestión debido al tamaño de su almidón. Se consigue principalmente en su versión amarilla, aunque hasta el año 1987 se conseguían, con dificultad, las variedades blanca y morada